金沢には、こんな季節を元気に乗り切る定番おばんざい「茄子そうめん」があります。

ナスのオランダ煮に茹でたそうめんを加えて煮込む、見た目もレシピも分かり易い料理ですが、
おいしいいっぷく鏑木の「茄子そうめん」は一味違う和食担当・門野の自慢の一品です。
オランダ煮は素揚げしたものを使い、そうめんとサッと煮込んだ後は冷た～く冷して生姜で食べます。

加賀野菜の酢の物とおばんざい一品～二品がつくセットでお出しします。

すみません、料理の写真はあまり撮りませんでした。

いろいろな部屋でいつものカウンターの常連さんが楽しんでくれて
門野も大張り切り。

例年にない寒さに震えながら桜の季節が過ぎ、気づけば4月ももう10日余り。

もうすぐゴールデンウィークがやってきます。

滅多にとれない連休を過ごす場所に金沢を選んで訪れてくださるお客様のため、当舗は5月2日から5日の祝日の間、通常より1時間開店を早めて皆様をお待ちしております。

また夜も5日以外は平日同様22時まで開いてますので、他のエリアを見て回った後にゆっくり武家屋敷を散策なさるのも一案です。

5日のこどもの日を祝うこいのぼりや兜の置物なども、1点ものをいろいろ揃えておりますので、是非お立ち寄りください。

おいしいいっぷくも通常通り営業しております。

▼5月2日（日）～4日（火）　8:00~22:00

▼5月5日（水）連休最終日　8:00~18:00

可愛らしいうさぎ達も写真のように思い思いのいでたちで皆様をお待ちしています!!

今月からメニューに登場いたしました！！

ぐびぐび飲むビールとはちょっと違って、ゆっくり楽しむビールです。
４００種類を超えると言われるベルギービール。
味も多彩、ラベルやネーミングも面白い、瓶の形も色々あって楽しくなります。

なかなか、たくさんの種類を置くことは難しいですが
頑張って、何種類かは取り揃えておきたいと思っています。
「ビールはちょっと苦手・・」という方も、一度お試しください。

実はこちらと時期を同じくしてご提供を開始しましたメニューがございます。
干しダラから作る「プゴク」というスープです。
もとは韓国の料理ですが、これをベースに加賀野菜などをふんだんに用いて
和風にアレンジしたものです。
野菜たっぷりのさらりとした味わいで、いくらでも食べられそう。

アミノ酸がとても豊富で新陳代謝が活発になるため、二日酔いの解消に大変よく、
また、美肌効果も優れているので　お肌もツルツルに。特に女性には好評です。
当舗の社長も飲む機会が多いので、
「健康のために、週一回は食べるようにしようかなぁ・・・」とただいま実行中です。

昼は　こしひかり玄米のおにぎりと　香の物がセット（上）になって　１０００円
夜は　二人前から鍋仕立てにいたします。最後に雑炊にすると　これもまた絶品！

平成２２年元旦
鏑木商舗　スタッフ一同

金沢ならではの紅白鏡餅

今年は玄関にまゆ玉を飾りました。まゆ玉は金沢のお正月の縁起菓子（飾り）です。おめでたい感じが出ています。

今冬２度目の雪が降っています。ごぼる（金沢弁で「雪に足がはまる」という意味）ほどではないので歩きやすいです。やはり冬の金沢は雪景色が最高です。

冬の金沢は、美味しいものがたくさん。
甘エビ、ぶり、カニ、かぶら寿司、それに熱燗、、、
景色も美しいこの時季が、金沢をしみじみ楽しむ一番良い季節かもしれません。

さて、年末年始ですが、もちろん鏑木商舗は年中無休で営業致しております！！ただ恐れ入りますが、少々営業時間などの変更があります。ご来店の際には以下をご参考ください。

▼１２月２８日（月）まで通常営業
▼１２月２９日（火）～１月６日（水）：営業時間９：００～１８：００　　
　※営業時間が１７：００までの日もあります。詳しくは０７６－２２１－６６６６までお問合せください。
　※「おいしいいっぷく鏑木」は、１２月３１日（木）は誠に勝手ながら休業日、１月４日（月）～１月６日（水）は喫茶のみの営業となります。

１月７日（木）より通常営業いたします。

今年も１年、当ブログをご覧頂き誠にありがとうございました。
皆様も良いお年をお迎えください。

右から　　
　　ポメリー・キュヴェ・ルイーズ　’95　（ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ）
　　ドン・ペリニョン’00　（ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ）
　　テタンジェ　（ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ）
　　ヴーヴ・クリコ　（ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ）
　　ボッテガ　イル・ヴィーノ・ディ・ポエティ　（ｽﾌﾟﾏﾝﾃ）
　　ラッツェンベルゲン　リースリング　（ｾﾞｸﾄ）
　　セグラヴューダス　ブルート・レゼルバ　（ｶｳﾞｧ）
　　コノスル　ブリュット　（ﾁﾘ　ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ）
　　ファミリア・オリベダ　（ｶｳﾞｧ）

･･･で、感想は？
　「あ～、どれもおいしかったぁ～」
　　　　　えっっっ！　それだけ？？　　　　

さてさて、今回のブログではおいしいいっぷく鏑木のおばんざいをご紹介致します。
寒い毎日を乗り越えるには栄養と睡眠が一番ですよね★

甘海老とすだれ麩の炊き合わせ

甘海老は金沢ではよく煮ます。お刺身はもちろんですけど、殻のまま頭から尻尾まで煮込みます。しっかりと味の染み込んだ甘海老の味噌を吸う瞬間がとっても癖になります。
金沢名産のすだれ麩と一緒にどうぞ。

にらチヂミ　　もち・チーズ入り

こちらは韓国料理・チヂミ。最近では日本でもよく知られていますよね。夏場はこれに辛いタレをつけて、ビールのお供に・・・なんて方が多いんじゃないでしょうか？
にらが多くとってもヘルシーなチヂミですが、もちとチーズをプラスし、より女性好みな一品に仕上っております。

豚ロースのごま焼き

豚ロース全体にしっかりごまをつけて焼き上げました。
皆さんもご存知のとおり、胡麻にはダイエット効果（体脂肪の減少）・美肌効果などいろいろな効能がございます。
ヘルシーな上に美容にもいいなんて、胡麻って素晴らしい！！
そしてもちろん食感もパリパリ★

皆さん、いかがですか？？もう１１月・・・今年も残り２ヶ月となりました。
体にいいもの・じわもんを食べて忙しい年末年始を乗り切りましょう！！
おいしいいっぷく鏑木・・・寒さに負けずに毎日営業中！（日・連休最終日は夜営業なし）
お客様のご来店、心よりお待ち申し上げております。

ご予約で、ちょっと珍しいお料理もご用意できます。

白灼生中蝦（捲エビの塩ゆで )                    酔翁乳鴿（食用ハトの中国酒漬け )
                  

宮保田鳰（食用蛙の四川唐辛子炒め）　　　　  　炒素菜（空芯菜の炒め）
見た目に反して、とっても美味しいです

塩窯鮮魚（真鯛の蓮の葉包み焼き）　　　　お客様に木槌で塩窯を割っていただきます

蓮の葉の香りが移って、身もふんわり柔らかに蒸しあがっています

この時季、お客様も夏休みの学生さんや外国の方が多くなりますが
年齢・国籍問わず、様々な方々に九谷焼の良さに触れていただけるのは
とても嬉しいことだな、と感じます。

さて、今年もお盆の時期が近づいてきましたが、みなさんはもうお出掛けの予定を決められましたか？

金沢 長町武家屋敷の「九谷焼 鏑木商舗」・「おいしいいっぷく鏑木」はお盆も通常通り営業いたしております。

朝の清清しい長町を散策するもよし（用水の流れる音が気持ちいいのです）、
昼にちょっと一息でお茶をするのもよし（お庭を眺めながらのカフェタイムも和みます）、
夜の静かなそぞろ歩きもすてき（ホタルも見れるかも！）…

などなど、長町もいろいろな楽しみ方ができます。是非いらしてみてください。

（ちなみに、おすすめは夜のお散歩。とても人通りが少なくなるので、
街灯に照らされた静かな土塀の町並みをゆったりと散策できます。
情緒があって、その日の疲れが癒されるような雰囲気があります♪）

おいしいいっぷくでは、県外からのお客様を多分に意識して
八月中は特に、地元の食材をふんだんに使ったおばんざいを
たくさん用意して、皆様のお越しをお待ちしております。

「今日も頑張って、たくさん作ったのよ」　と、おばんざい料理担当の門野（もんの）さん

おばんざいを順番につまみながら、タスマニアのワインにご満悦なのは、当商舗の八代目

金沢も、もう夏です。

長町をそぞろ歩く人の姿も増えてきましたが、
暑い日のお散歩には、ほっと一息できる喫茶メニューがおすすめです。

今日ご紹介するのは、「小倉くずきり（加賀棒茶付）」。

白みつのくずきりの上に甘さ控えめの小豆、そしてモチモチの生麩をトッピングしました。
喉ごしの良いくずきりが、疲れを癒してくれますよ♪
おいしい加賀棒茶といっしょにどうぞ。

さて・・・おいしいいっぷくでは常に旬のものをおいしく召し上がっていただくために日々試行錯誤（？）しておりますが、
本日のお勧めはこちらの３品★

みょうがの肉巻き

みょうが筍のきんぴら（今の季節だけのもので、つまりみょうがの新芽です）

塩茹でアスパラ（＋新じゃがいも）

みょうがは旬ですね★お肉で巻いても風味は残っていてあっさりと美味しく頂けます★
キンピラにするとしゃきしゃきとした食感もそのまま★＊みょうが筍は生でもお召しあがりいただけます。＊
このアスパラは本当に立派です！！写真でおわかりいただけますでしょうか？
野菜スティックのようにアスパラそのものの味をお楽しみいただけると思います★

さてさて現在午後9時前でございます。
今宵もおいしいいっぷくからは楽しそうな笑い声が聞こえてきております。
こちらをご覧くださっている皆様もお近くにお寄りの際にはぜひぜひお立ち寄りくださいませ★

さて、「鏑木商舗（金沢本店）」「おいしいいっぷく鏑木」は
５月の連休中は休まず営業しております！
※連休最終日の５月６日のみ、６時までの営業となります。

とっても気持ちの良いお天気なので
金沢の街を散策するのにぴったりの陽気です♪
ぜひ長町にも遊びに来てください。
（まだウグイスが鳴いていますよ。）

つい今しがた、2月に旅行でお越しになられたお客様から、筍が送られてきました。
ご自身で手掘りされたもののようで、みずみずしくかわいらしい筍です。
肥塚様、ほんとうに　ありがとうございます。　金沢の地物が出回るのはもう少し先になります。

さっそく、料理に取り掛かります。
明日の晩には、おばんざいカウンターに並ぶ事でしょう。

さて、金沢本店（九谷焼 鏑木商舗／おいしいいっぷく鏑木）は年末年始も休まず営業しておりますが、
下記のとおり、営業時間など変更となっておりますのでご注意下さい。

▼12月26日(金)～1月5日(月) の期間、営業時間は９：００～１８：００となります。
　　なお、営業時間が１７：００までの日もありますので、詳しくは076-221-6666までお問い合わせください。
▼1月5日(月)は誠に勝手ながら、「おいしいいっぷく鏑木」のみ、休業日とさせて頂きます。
▼1月6日(火)より通常営業となります。

きょうはクリスマスイブですね☆
長町武家屋敷はそんな雰囲気はさすがにありませんが、
気分だけ、ということで。サンタの写真です。
メリークリスマス♪

生も美味しいけど、気の合う仲間と鍋を囲んで
ほっこりと時間を過ごすのも又格別ですよね。
すき焼き、しゃぶしゃぶ、白子鍋、豆腐鍋、つみれ鍋、中華鍋、どれも美味しいですねぇ。
そうそう、地元の　とり野菜鍋も忘れちゃいけない。　

写真は、11月の３０人会（※）での　「ぶりしゃぶ鍋」です。
　

鍋といえば　酒。　旨い日本酒は欠かせませんね。

先日の３０人会では、天狗舞の車多酒造さんに「お酒」について講演していただきました。
いろいろな種類を飲み比べるだけでなく、同じお酒でも、燗の温度を変えてみたり、
料理に合わせてみたり、とても楽しい勉強会でした。

若い方たちには、燗酒はあまりなじみ深くないと思いますが
寒い冬は是非日本酒にも親しんでみてください。
ご希望の鍋料理がありましたら、出来るだけご要望にお応えいたしますので
どうぞお気軽にご相談ください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（Ｙ記）

　　　（※）３０人会：鏑木当主が11年前に会員３０人を目標に発足した会。
　　　　　　　　　　　地元企業の代表等を中心に現在では会員およそ５０人。
　　　　　　　　　　　毎月定例会を開催し、勉強会と食事会の中で
　　　　　　　　　　　異業種がコミュニケーションを取り合う事が目的。
　　

あいにくの雨の中、今回もまたたくさんの方にお越し頂きました。
毎回、本当にいろいろな分野・業界の方々が集まるので働くスタッフのほうもかなり楽しませてもらっているこのパーティー。
参加されたみなさんの交友も広まって楽しんで頂けていれば嬉しい限りです。

お料理はおいしいいっぷくお馴染み、門野の和食と橋本が作る中華です。
蓮根団子（旬ですね～）の味噌汁や押し寿司、しゅうまいや春巻皮のピザなどなど、、、
画像が少なくてすみません！
前回に引続き参加くださった「カサw｣デw｣リブ」のみなさんよりパエリアの差し入れもありました♪

さて、今回の特別イベントは藤舎眞衣さんによるお笛の演奏です。
静かに雨降る秋の夜、しっとりと響く笛の音がとてもすてきで、みなさんも聴き入っておられました。

次回は年を越しての開催になるようです。
乞うご期待！！

　　　ここ長町武家屋敷が、観光名所だけであってはもったいない。
　　　百万石の歴史と文化を継承してきた、地元金沢の人々こそが
　　　もっとこの場所を知り、ここに集い、楽しんでほしい。
　　　気楽に参加し、色々な人と出会い、新鮮な会話を楽しむ
　　　自由で刺激的なパーティを開きたい。

そんな　当主八代目の思いからこの企画は始まりました。
言い出したら　すぐ実行！　の八代目。　準備の期間を逆算するなんて事もおかまいなしで
「来月１５日にするぞ～」と鶴の一声・・・　　５月中旬過ぎの事でした。　　やれやれ・・・

しかし、その趣旨はよく理解できましたし、確かに準備期間なんてあればいいってもんでもない。
てんやわんやのうちに、２００通近く案内状を発送。　迷ったり吟味したりする暇もなく日は迫り、
急なご案内で、しかも日曜日にも関わらず、８０人を超す参加のお返事。　予想の２倍でした。　

ちょっと寒気がしましたね。　
賛同してくださる方の多さというか、八代目の友好の広さというか・・・
そして、皆様をちゃんとお迎えできるかな、という不安も伴って・・・

当日は実に賑やかでした。
色々問題はあったものの、皆様それなりに楽しんでくださったようでホッとしました。
東京浅草から、幇間さん（太鼓持ちさん）の　「櫻川七好さん」　にお越しいただき
最近ではなかなか拝見できない、粋な芸にみな拍手喝采。

　　
　　あちらでも　　こちらでも　　いろんな会話が始まります

　
　　まだ明るいうちに　パーティはオープンしましたが
　　この日初めて会った人たちがグラスを傾け・・・・・・・　　　そして日は暮れて行きました

　
　　今では数人しかいないと言われる　　幇間（ほうかん）　「櫻川七好（さくらがわ　七香）」　さん　

つきましては、来月初旬に第２回目を　またまた計画中です。　
案内をもらった方は、誰かお友達を誘って参加するのがこのパーティの決まり事。
もしかしたら、あなたにもお誘いが掛かるかも・・・・
その時は是非お越しください。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（Ｙ記）

　　　花の色は　移りにけりないたづらに　我が身世にふるながめせしまに

な～んて言ってないで、もうひと花もふた花も咲かせましょ！！

武家屋敷通りの塀越しに　咲く寸前の桜　　　　　鏑木の店内から見た庭です
　　藪椿も　まだまだ見頃です　　　　　　　　　　　老齢の槙の木の向こうに咲くのは　紅梅

　　　　　　　　　　　　　　　　　兼六園の桜は実に見応え充分！
　　　　　　　　　　　　　　　　　圧倒されます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（Ｙ記）

2008.2.18の事　「本日のおばんざい」　

おいしいいっぷくは、もともとは「おばんざい」がメインでした。
武蔵から長町へ移ってはや三年目。
想像もしなかったような著名な方々にもご利用いただき、光栄に思っております。
大小さまざまな宴会をお受けして、はじめは随分戸惑いましたが、コース料理の
中にもおばんざいを大鉢でお出しするという、鏑木独自の形態もそろそろ定着して
きたように思います。
それでもやはり、毎晩カウンターに並べるおばんざいにはとても思い入れがあります。
また、それを楽しみに来てくださる常連のお客様、観光のお客様もたくさんおられます。
皆様の期待を裏切らないように、これからも毎日の献立に気配りしてまいります。

本日のおばんざいの一部です。

　
　　いかとにんにくの芽の辛子炒め　　　　　　　　吹立と厚揚げの煮しめ

　
　　　　堅豆腐の団子スープ　　　　　　　　　　　　春菊と法連草のなめ茸和え

　　　　鶏の柚子胡椒焼き
　　　　麻婆春雨と揚げ餅

2008.2.11の事　「グルメの会で寿屋さんへ」　

鏑木スタッフで結成している「グルメの会」というのがあります。
いろんな所へ行って、美味しいものや珍しいを食べたいけど、個人では行きにくい。
それなら・・と、毎月積立てを初めてちょうど一年になります。
少し会費が貯まると、「今度はどこへ行こうか」とみんなで楽しく相談します。
今回は　本当の精進料理を食そう！という事で、尾張町の「寿屋」さんへおじゃま
しました。　

　
お料理も素晴らしいけど、手入れの行き届いた建物がすごい！

寿屋のおかみさん、娘さんと一緒に・・・

2008.2.9の事　「中華薬膳コース」　３０人会２月定例会にて

３０人会の今年のテーマは　「学ぶ」　だとか。そこで２月は薬膳料理のお勉強。
当日のメニューの一部と、薬用香辛料を少しご紹介します。

もっとも有名なのが朝鮮人参です。精神疲労・肉体疲労に効くとされてますが
たいへん高価ですから、家庭で料理に使うにはかなり勇気がいりますよね。
でも、八角、花椒（サンショウ）、丁香（チョウジ）、陳皮（チンピ＝ミカンの皮）
枸杞子（クコ）など手ごろな物でも、健胃・食欲不振・高血圧・めまい・嘔吐等に
意外に効き目があるようですから是非お家でも使ってみたいものです。

　
　　　　　　前　菜　（五種）　　　　　　　　　　　　鶏肉と野菜の炒め物レタス包み
　　クラゲ　砂肝　豚耳　菜花　鱈

　
　　　　クコと車エビの塩炒め　　　　　　　　　　　　　五目野菜の煮込み
　
　
　　　　　豚バラ肉の蒸し煮　　　　　　　　　　　　　朝鮮人参と鶏もものスープ

　　　　陳皮入り温かいデザート 　　　　　　　　 料理　：　橋本　和弘

2008.2.1の事　「お昼の新メニュー」

真っ暗な空で、雪が降って、北陸特有の陰気な日々。　おいしいいっぷくも、
平日は何となく静かなランチタイムです。
こんな時は少々手間のかかるメニューでも、ついつい出来ちゃうものです。
そこで登場したのが　「和御膳」　と　「華御前」　￥1500
加賀野菜や堅豆腐、生麩など石川の食材楽しんでいただきたいセットです。
和食の「和」、中華の「華」。　かなり単純ですが、分かり易いという事で。
「和」の 蓮根押し寿司はちょっと新しい食感、つなぎなしの蓮根もちをたっぷり
のみぞれあんで頂く椀物に、お腹もきっと満足です。
「華」は、堅豆腐と金時草に四川麻婆をかけて食べるという、鏑木ならではの
いただき方です。　
「和御膳」　「華御前」　ともに平日の曜日限定、数限定。

2007.12.31の事　　「おせちの試作」

12月の中頃、いつもお越し下さる３０人会の数名の会員の方から、
お節は作らないの？との声。　
日持ちのする味の濃いおせちじゃなく　「明日中には食べてね！」という
作りたてのやさしい味の、鏑木のお節を作ってよ。・・・と
なるほど！　　急きょ　５セットだけ作ってみることにしました。
一段は和食１６品、もう一段は中華１０品の和中折衷。
二段だけど26ｃｍ角の大きなお重にぎっしり。
夕方、無事皆さんにお渡しできました。「明日中には召し上がってくださいね。」
年が明けて、とても良かったとのお言葉も頂き、今年の暮れは本格的に作って
みようとスタッフ一同張り切っています。

2007.11.5の事　　「ワインの試飲」

１１月１９日からのディナー会用のワインを決めるため、チーズソムリエの村中さん
にもご協力いただきました。（社長隣が村中さん）　美人です！！

赤はカベルネ・メルローのミディアム、白はシャルドネを選びました。
両方ともオーストラリアですが、当日はこれが飲み放題です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（Ｙ記）

おいしいいっぷく鏑木　特別企画

鏑木商舗　創業１８５周年記念ディナーのご案内

日頃より、おいしいいっぷく鏑木をご愛顧頂き誠に有り難うございます。
本年、九谷焼窯元　鏑木商舗は創業185周年を迎えました。
それを記念し、おいしいいっぷく鏑木では
『鏑木商舗　創業１８５周年記念ディナー』を開催いたします。
是非この折においしいいっぷく秋の味覚をお楽しみくださいませ。

【開催期間】

２００７年１１月１９日（月）～２３日（金）

【時間】

午後６時３０分～

【料金】

前売１０，０００円（消費税、サービス料込み）

【内容】

★コース料理（和中１０品程度）
★お酒飲み放題
　・ビール、日本酒、焼酎、ワイン（ハウスワイン、ヌーヴォー）
★記念品付き

ディナー券は枚数に限りがあります。お早めにお願い致します。

【ご予約・お問い合わせ】

おいしいいっぷく鏑木　０７６－２２１－６６６６

金沢の梅雨入りはまだですが、
夜のおいしいいっぷく「おばんざい」は、毎年人気の夏メニューがお目見えです＾＾

エントリー№１《加賀太きゅうりの酢の物》
加賀野菜人気の火付け役「加賀太きゅうり」のシャキシャキした歯ごたえを残し
さっぱりと酢の物にしました。夏にぴったりのヘルシーメニューです♪

エントリー№２《茄子そーめん》
写真には写ってないですが、この煮浸しにした茄子にそーめんが付きます。
金沢の郷土料理で、茄子の美味しい夏にはどこの家庭でもよく食べられています。
温かくても、冷たくしても美味しい・・・

エントリー№３《ゴーヤチャンプルー》
言わずと知れた沖縄の家庭料理ですが、
実はおいしいいっぷくの隠れた人気メニューのひとつなんです。
それはやっぱり、生ビールにぴったりだからでしょうか・・・

※まいどさんとは、金沢市の観光ボランティアガイドの方々で
ここ長町でも多くの観光客の皆さんを案内して下さっています。

三味線・尺八の美しい音色にお唄と、たいへん賑やかで楽しい宴となりました。♪♪

花笠音頭に百万石音頭ｅｔｃ．スタッフも楽しませて頂きました。
まいどさん三期会の皆様、ありがとうございました。またのお越しをお待ちしております。

抹茶のほのかな苦味と、葛きりの爽やかな甘みがとてもよく合います。
夏だけのメニューですのでお早めに。